Toluca/Estado de México
La obtención y ratificación de la Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense no solo reconoce la tradición ancestral de las comunidades productoras del sur del Estado de México, sino que confirma el papel estratégico de la UAEMéx como motor científico, técnico y social en este logro histórico.
Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense y su defensa legal
El secretario Académico e investigador de la UAEMéx, Francisco Herrera Tapia, explicó que la Denominación de Origen es un instrumento internacional que en México otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y que exige rigor técnico y evidencia sólida para acreditar la identidad territorial de un producto.
Aunque el mezcal mexiquense fue reconocido en 2018, su permanencia enfrentó impugnaciones legales que pusieron en riesgo este patrimonio cultural y económico de las comunidades productoras.
“La intervención constante, metódica y estratégica de la UAEMéx a lo largo de más de seis años permitió construir la solidez técnica y científica necesaria para defender y ratificar la Denominación de Origen del Mezcal del Estado de México”.
Aportes científicos y técnicos de la UAEMéx
La participación universitaria fue clave para sustentar la defensa ante el IMPI, a través de acciones como:
- Documentación rigurosa de la tradición ancestral del mezcal en el sur del Edoméx.
- Estudios agronómicos, históricos y culturales sobre el agave angustifolia.
- Artículos académicos, tesis y análisis técnicos especializados.
- Integración de evidencia documental como argumentos formales.
- Acompañamiento directo a productores, ejidos y gobiernos municipales durante el litigio.
Municipios con Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense
El reconocimiento ampara a 15 municipios del Estado de México:
- Almoloya de Alquisiras
- Amatepec
- Coatepec Harinas
- Ixtapan de la Sal
- Luvianos
- Malinalco
- Ocuilan
- Sultepec
- Tejupilco
- Tenancingo
- Tlatlaya
- Tonatico
- Villa Guerrero
- Zacualpan
- Zumpahuacán
Este reconocimiento garantiza que el mezcal producido en estas localidades cumple con altos estándares de calidad y conserva procesos artesanales heredados por generaciones.
Beneficios económicos, capacitación y proyección internacional
Herrera Tapia subrayó que la Denominación de Origen abre mercados y oportunidades, pero también exige organización y capacidades técnicas.
“La Denominación de Origen abre mercados y oportunidades, pero requiere capacidades técnicas y organización. Por ello, nuestra Universidad seguirá participando con capacitaciones en calidad, destilación, sustentabilidad y manejo del agave”.
Entre las acciones que impulsa la UAEMéx destacan:
- Capacitación en calidad, destilación y sustentabilidad.
- Modelos agrícolas responsables para el manejo del agave.
- Proyectos de innovación tecnológica y social.
- Impulso a rutas del mezcal y turismo rural.
Proyectos estratégicos para fortalecer la cadena productiva
La UAEMéx desarrolla iniciativas clave como el Nodo de Desarrollo Regional del Mezcal, con sede en el Centro Universitario UAEM Tenancingo, que promueve:
- Investigación interdisciplinaria.
- Acompañamiento técnico en campo.
- Integración de cadenas de valor con enfoque de comercio justo.
Además, el Foro Regional del Agave y el Mezcal Mexiquense se ha consolidado como un espacio para la difusión de ciencia aplicada, capacitación de productores, encuentros comerciales y gastronómicos y la proyección nacional del mezcal mexiquense.
A ello se suma la firma de un convenio entre la UAEMéx y CONCAEM, que amplía las oportunidades de posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
Llamado a la academia y fortalecimiento regional
Finalmente, Francisco Herrera Tapia convocó a la comunidad universitaria a sumarse a este proyecto.
“El Estado de México tiene una riqueza enorme. Investigar su territorio es una forma de generar conocimiento y, al mismo tiempo, mejorar la vida de las comunidades”.
Datos
¿Qué es la Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense?
Es un reconocimiento oficial que protege al mezcal producido en municipios específicos del Edoméx, garantizando origen, calidad y procesos artesanales.¿Qué beneficios trae para los productores y comunidades?
Permite abrir nuevos mercados, mejorar ingresos, fortalecer la identidad regional y proteger un patrimonio cultural y económico.¿Cuál es el papel de la UAEMéx en este proceso?
Aporta investigación científica, respaldo técnico y acompañamiento legal para defender y fortalecer la Denominación de Origen.
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