Toluca/Estado de México
Este próximo 1, 2 y 3 de octubre se llevará a cabo la 11va Feria de la enchilada Tlaxcalli 2022 en la comunidad de San Buenaventura, perteneciente al municipio de Toluca.
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Así lo dieron a conocer, en conferencia de prensa, integrantes del Comité Organizador y patrocinadores.
Karina Blanquel Espinoza, organizadora de este evento culinario, informó que se espera una asistencia de 30 mil personas en los tres días de la feria, generando 250 empleos directos y 50 indirectos, así como una derrama económica importante.
“La tradición y costumbre de la preparación y consumo de las enchiladas de San Buenaventura se remonta al año 1960, cuando una mujer emprendedora de nombre Sofía Vallejo Lerma, oriunda de esta delegación, viaja a Veracruz, y observa en ese estado que algunos negocios de venta de comida ofrecen a sus comensales tortillas envueltas con chile caldoso bastante picante y otros condimentos, por lo que decidió retomar y perfeccionar ese plato típico regional y ofrecerlo”, detalló.
Esta tradición inicialmente empezó con la familia de Sofía, luego de observar el gran impacto que obtuvo por su delicioso sabor, motivó a que otras mujeres emprendieran esta actividad culinaria, haciéndola más atractiva en sus sabores y presentaciones, de ahí surgió informalmente la unión del Dr. Humberto Albarrán Romero, constituyéndose como una cooperativa.
Las tradicionales enchiladas de San Buenaventura Tlaxcalli ofrecen este plato típico en distintas presentaciones y sabores, cuyas características esenciales son la tortilla artesanal hecha a mano con maíz de la región, así como distintos antojitos mexicanos.
San Buenaventura Tlaxcalli también tiene varios aspectos de suma importancia a destacar, una forma de empoderar a las familias emprendedoras en esta tradición culinaria, además de manifestar públicamente que, en la delegación, se lleva a cabo una de las ferias más importantes del municipio de Toluca, sin restarle mérito a la del alfeñique y a la del huarache, además las expresiones artísticas artesanales de las delegaciones y su entorno con otras delegaciones son un atractivo y oportunidad para su desarrollo económico, que beneficia no solo a las familias empoderadas, sino también a la población de esta delegación por la gran afluencia de visitantes.
Durante la conferencia, realizada en la Biblioteca del Poder Legislativo, Dr. Jose María Luis Mora, también se anunciaron eventos artísticos, culturales, artesanales característicos de esta entidad, con el propósito de fomentar las tradiciones y catapultar a San Buenaventura como una entidad turística en la capital mexiquense.
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