Estado de México
Pese a la inflación, las cenas navideñas contratadas en restaurantes no elevarán su costo, aseguró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), pues han hecho el esfuerzo de sostener los mismos precios que en el 2021, para poder mantener las ventas.
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Dijo que el gasto más alto por persona oscila entre los mil 500 y 2 mil pesos, una gama muy alta, pues el 95% de las unidades económicas son pequeñas y medianas empresas del sector de alimentos, es decir, cerca de 50 mil negocios o más, entre los que hay cenas de 150 o 200 pesos hasta las cantidades más fuertes mencionadas.
"El 24 de diciembre prácticamente se vuelve una venta de desayunos y comidas porque es una fiesta más tradicional familiar, es decir, la gente prefiere cenar en casa, aunque sí hay reservaciones para llevar pierna, pavo, u otras alternativas ya preparadas el 31 de diciembre cuando tenemos las ventas y contrataciones más fuertes como celebración", aclaró.
Dijo que son dos semanas de intenso trabajo para los negocios de alimentos, que inicia el 12 de diciembre y culmina con la fiesta de Año Nuevo, pero debido a las condiciones económicas no hay posibilidad de contratar personal eventual para esta temporada, sino salir adelante con los trabajadores ya contratados.
Explicó que el mes de diciembre representa el 30 por ciento del ingreso anual de los restauranteros y negocios de alimentos, que significa un promedio de 18 mil millones de pesos, pues al año se estiman ganancias por 60 mil millones de pesos.
Sin embargo, reconoció que son mesurados en algunas alternativas como cortes de carne, que han elevado su costo hasta en 40 por ciento o más solo este año y que son insostenibles en la carta.
Aunque reconoció que la economía está muy golpeada y reflejan una baja en el poder adquisitivo de las personas, comentó que han recibido un promedio de contrataciones y reservaciones similar al del año pasado.
"Hemos recibido afortunadamente reservas de fiestas empresariales, de centros de trabajo y familiares, lo que nos permite parecer un panorama positivo hacia el término del año", indicó.
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