Toluca/Estado de México
Certificación, eje de la nueva etapa del mezcal mexiquense
Luego de la obtención de la denominación de origen del mezcal mexiquense, los productores del Estado de México han reorientado su estrategia hacia el incremento del volumen de producción y la apertura de rutas de exportación, con la certificación como paso inmediato para capitalizar el reconocimiento y fortalecer la cadena productiva local.
Alejandro Reyes Hernández, presidente de la Asociación de Productores de Agave Mezcal y Derivados del Estado de México, señaló que el sector mantiene un crecimiento sostenido en los últimos cinco años, con una producción estimada cercana a los 200 mil litros anuales y más de 80 productores activos, principalmente en el sur de la entidad.
Crecimiento productivo y coordinación institucional
De cara a 2026, la prioridad del sector se centra en cerrar procesos técnicos y administrativos que permitan ampliar la escala de producción sin incumplir la norma. En este contexto, los productores mantienen coordinación con autoridades del campo, organismos certificadores y distintos niveles de gobierno para definir rutas de capacitación y acompañamiento.
El objetivo es acelerar la certificación de destilerías y de los distintos eslabones productivos, a fin de cumplir con los requisitos de comercialización tanto en el mercado nacional como en el internacional.
Avances en destilerías y costos del proceso
Reyes Hernández detalló que ya se realizaron recorridos con una certificadora en cinco destilerías ubicadas entre Coatepec Harinas y Zacualpan, con la meta de solventar este paso durante el primer trimestre del próximo año.
Explicó que el proceso de certificación contempla cuatro eslabones: producción de planta, elaboración en destilería, envasado y comercialización, con costos que oscilan entre 15 mil y 20 mil pesos por etapa, además de plazos variables según el nivel de formalidad previo de cada proyecto. No obstante, indicó que la curva de aprendizaje se ha reducido para iniciativas que se alinean a la norma desde su diseño.
Proyección de exportaciones y diálogo legislativo
Con las certificaciones en curso, el sector prevé iniciar exportaciones a mediados de 2026. Europa se perfila como el mercado inicial, con España y Francia a la cabeza de los acercamientos, seguidos por Canadá y Centroamérica. La primera base de exportación estaría integrada por entre 10 y 20 productores una vez concluidos los trámites.
En paralelo, la asociación ha sostenido diálogo con todos los grupos parlamentarios y ha solicitado participar en la redacción de cualquier marco normativo relacionado con el mezcal, con el objetivo de evitar disposiciones ajenas a la realidad productiva del sector.
Datos
¿Cuál es la prioridad actual de los productores de mezcal del Estado de México?
La certificación de destilerías y procesos para cumplir la norma y acceder a mercados nacionales e internacionales.
¿Cuánta producción anual reporta el mezcal mexiquense?
Cerca de 200 mil litros anuales, con más de 80 productores activos.
¿Cuándo iniciarían las exportaciones de mezcal mexiquense?
La previsión es comenzar a mediados de 2026, una vez concluidos los procesos de certificación.
